Fragments

Quelques morceaux de ma vie ici et là…

19/11/2004

Côté Coulisses

Filed under: Miam — shad @ 00:38

Farandole de chocolatAujourd’hui, la dégustation de l’ACCP nous à entrainé chez Côté Coulisses, un restaurant assez chic du deuxieme arrondissement avec au menu:

  • Dégustation de chocolats de Bouvier (chocolatier à Rennes)
  • Cuisse de lièvre,tagliatelles de céleris et mousseline de potiron,sauce chocolat
  • Farandole de chocolat en dessert

Chocolats de BouvierJe connaissais déjà le chocolatier car j’avais gouté quelque une de ses créations lors du salon du chocolat de l’année dernière. Cette fois ci, manque de chance, les parfums n’etait pas des plus aux gouts de mon palais:

Gran couva
Une ganache nature avec un cacao deu domaine Gran Couva à trinidad, très bon
Fenouil
Avec des saveurs d’anis et de réglisse… les deux parfums que je ne peux pas piffrer
Café
moi qui n’aime pas trop le café, me voila gaté car il était tres fort de café
Granduja Noir
à la noisette, un régal, fondant et onctueux à souhait, un pur délice

Par la suite, nous avons testé des tablettes Walapulu, d’une plantation de cacaoyers sauvages en Guyane Française, et la ce fut un vrai désastre, le chocolat etait préparé à l’ancienne, c’est a dire la texture etait assez grossière, je n’ai pas pu finir les carrés. Je pense qu’ils pourraient plaire au espagnols car ils ressemblaient aux quelques chocolats que j’ai gouté de là bas mais pour le marché français, je crois que c’est un peu rapé.

Coffret de dégustation de Michel CluizelFinalement, après le repas, j’ai eu une bonne surprise car france m’a offert une coffret de dégustation de Michel Cluizel de la fontaine au chocolat pour lui avoir dépanné son ordinateur. 😀

Côté Coulisse
1 rue de Montsigny – 75002 Paris
Philippe Bouvier
22, rue de Nemours – 35000 Rennes – 02 99 79 69 69
5 rue de la Parcheminerie – 35000 Rennes – 02 99 78 14 08

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