Fragments

Hier soir, a eu lieu la dégustation de l’ACCP, qui cette fois ci c’est deroulée à Pomze. J’ai été surpris par la taille du restaurant qui comporte une grande salle au premier étage avec quelques salons privatifs qui contraste avec l’impression de petite taille donnée par l’entrée où les escaliers sont coincés entre le bar et les vitrines de cidre et jus de pommes.
Une fois n’est pas coutume, nous avons décidé de commencer par la dégustation de chocolat puis seulement de passer au repas tel que nous l’avait conseillé Christian Constant lors d’une précédente dégustation de l’association.
Nous avons donc goûté au chocolat de Joël Durand de Saint Rémy de Provence. Les chocolats était bon mais l’artisan a voulu jouer la carte de l’originalité en créant un parfum pour chaque lettre de l’alphabet et cela semble l’avoir un peu dispersé quand aux arômes de ses chocolats: nous avons été incapable de reconnaître certain parfum, ni même les distinguer une fois que l’on a su de quoi il s’agissait, en l’occurrence d’un praliné aux amandes de Provence et olives noires de la vallée des Baux puis d’un Chocolat au lait 40% et liqueur de châtaigne d’Ardèche. Ses Praliné au noisettes du Piémont et son Carré noir à 70% étaient eux tout a fait reconnaissable.
Vint ensuite le moment du repas, où, après un verre de cidre Guilvi, nous avons eu au choix un suprême de poulet fermier Molet Poblano(c’est une sauce au cacao de la région de Puebla au Mexique)(je m’en lèche encore les babines) ou une escalope de saumon Massalet(sauce épicée indienne) avec galette de mais et pommes.
Le dessert qui arriva ensuite fut succullent: du pain de Gênes au chocolat avec pommes fondantes et glace à la citrouille, un mélange où aucune des saveurs ne prenait le pas sur l’autre, le parfum de la citrouille se développait au fur et a mesure qu’elle fondait. Le tout extrêmement léger, sans trop de sucre ce qui a permit de terminer le repas sans lourdeur quelconque et même de pouvoir tester un carré de chocolat au lait de brebis et pavot qu’une amie de Sabine avait ramené du SIAL.

Après le repas, j’ai un peu discuté avec le patron et vu qu’ils allait bientôt ouvrir leur site qui, j’ai vérifié, a une utilisation beaucoup plus rationnelle de Flash (celui ci n’est utilisé que pour des animation d’images). J’espère juste que leur page d’accueil comportera des liens vers les sites français et anglais en HTML et non plus seulement en Flash, juste au cas ou le plugin de l’internaute, quoique bien installé et détecte planterait et n’afficherait rien, lui permettant d’accéder quand même au site.

Pomze

109, Bd Haussmann 75008 Paris – 01 42 65 65 83 – métro Miromesnil ou Saint Augustin