Fragments

Hier c’était reunion de l’ACCP chez Gauvain à Levallois Perret. une cuisine somme toutes classique mais efficace: Navarin d’agneau aux petits légumes ou Pavé de saumon beurre citronné suivi d’un fondant au chocolat (génoise cacao + mousse). Et avant, pendant et après le repas, nous avons dégusté dans l’ordre:

• des chocolats apéritif au amandes grillées et fumées de belin
• quelque fagots argentin
• diverses tablettes de New Tree
• Les Chocolat de Benoit, chocolatier à Lille:
  • un palet or d’un fondant et d’une douceur extraordinaire
  • un praliné au quatres épice (dont clou de girofle et canelle)
  • un chocolat à la verveine
• pour finir quelque chocolat avec une ganache à la framboise et rose que Roland avait confectionné.

Gauvain – Restaurant Chez Amélie

11 rue Louis Rouquier – 92300 Levallois – 01 47 58 18 39

Benoit Chocolatier

77, Rue de la Monnaie – 59800 Lille – 03 20 31 69 03

Bon finallement, les bonne résolutions d’hier n’ont pas vraiment tenues, tirant (avec un peu de retard) les roys chez Muriel, j’etais parti ce matin pour allez chercher à la maison Kayzer une galette au trois saveurs: compoté d’abricot rotis au miel, crème d’amandes et quatres épices, je suis revenu avec ladite galette mais aussi des chocolats, un sandwiche au bleu, jambon de pays et abricots sec et un gateau noir désir, et en surplus, deux pantalons, un pull et un shorty. 👿 me suis encore fait avoir.

Boulangerie Kayser

14, rue Monge 75005 Paris – 01 44 07 17 81 – métro Maubert-Mutualité

Aujourd’hui ça à été a mon tour de fatiguer le furet: Tout d’abord, déjeuner avec Rached au parc aux Cerfs où je lui ai conseillé le magret de canard avec la sauce au cacao et purée de céléri que j’avais dégusté lors d’une réunion de l’ACCP tandis que je me régalais d’un poulet fermier au épices avec son gateau de semoule. En dessert, il s’est pris un nougat glacée et moi un Crumble d’hiver avec son sorbet bulgare à tomber par terre.

Ensuite comme Rached était intéressé pour voir la bête il est venu faire un tour à la maison faire connaissance avec le monstre et la Cumin etait tout content et venait lui grimper dessus et le renifler de partout :smile:. Le soir, après avoir diné chez Jean-Yves, je suis rentré en sa companie pour retrouver Nono qui avait encore une soirée de libre et je lui avais promis de lui montrer Cumin, et qu’est ce qu’on à pu rire, entre les visite dans les manches des manteaux, le reniflage intensive de nos chaussure, la poursuite de la boite de chocolat que l’on planquait ou bien encore sa farouche volonté de voir ce qu’il y avait dans mon verre de Canada Dry (je crois que ca doit etre comme le chocolat, on a l’impression qu’il tuerait pour en avoir). Après le départ de mes invités, Cumin est partit manger un peu puis est allé se coucher et ne m’a pas reveillé avant 10h le lendemain.

Le Parc au Cerfs

50 rue de Vavin 75006 Paris – 01 43 54 87 83 – près de Monparnasse

Pour changer, la réunion de l’ACCP ne c’est pas déroulé dans un restaurant mais chez France chez qui on a organisé le goûté de noël comprenant échange de cadeaux surprise (et au plus grand soulagement de certains, cette année il n’y a pas eu de part de brie.) mais surtout fabrication de chocolats sous l’égide de Pascal.
et donc durant tout l’après midi, nous avons fait:

• des Muscadines
• des bonbon au Grand Marnier
• des Rochers Amandes
• des Cralins

Mantenant, on peut repartir tout fiers et dire Ca vous plait? C’est moi qui l’ai fais.

Aujourd’hui, la dégustation de l’ACCP nous à entrainé chez Côté Coulisses, un restaurant assez chic du deuxieme arrondissement avec au menu:

• Dégustation de chocolats de Bouvier (chocolatier à Rennes)
• Cuisse de lièvre,tagliatelles de céleris et mousseline de potiron,sauce chocolat
• Farandole de chocolat en dessert

Je connaissais déjà le chocolatier car j’avais gouté quelque une de ses créations lors du salon du chocolat de l’année dernière. Cette fois ci, manque de chance, les parfums n’etait pas des plus aux gouts de mon palais:

Gran couva

Une ganache nature avec un cacao deu domaine Gran Couva à trinidad, très bon

Fenouil

Avec des saveurs d’anis et de réglisse… les deux parfums que je ne peux pas piffrer

Café

moi qui n’aime pas trop le café, me voila gaté car il était tres fort de café

Granduja Noir

à la noisette, un régal, fondant et onctueux à souhait, un pur délice

Par la suite, nous avons testé des tablettes Walapulu, d’une plantation de cacaoyers sauvages en Guyane Française, et la ce fut un vrai désastre, le chocolat etait préparé à l’ancienne, c’est a dire la texture etait assez grossière, je n’ai pas pu finir les carrés. Je pense qu’ils pourraient plaire au espagnols car ils ressemblaient aux quelques chocolats que j’ai gouté de là bas mais pour le marché français, je crois que c’est un peu rapé.

Finalement, après le repas, j’ai eu une bonne surprise car france m’a offert une coffret de dégustation de Michel Cluizel de la fontaine au chocolat pour lui avoir dépanné son ordinateur. 😀

Côté Coulisse

1 rue de Montsigny – 75002 Paris

Philippe Bouvier

22, rue de Nemours – 35000 Rennes – 02 99 79 69 69

5 rue de la Parcheminerie – 35000 Rennes – 02 99 78 14 08

Pour la récolte d’automne, J’ai pu gouter un 观音王( Guan Yin Wang) parmi les trois thés que Vivien proposait. Bn mais pas transcendant, ce n’est pas grave, cela me permet de rester sage… quoique je me suis quand même acheté une petite théiere en porcelaine pour mon thé vert et mes infusion, quelques dessous de théiere et tasse et une petite serviette, histoire de ne pas marquer ma table.

Thés de chine

20, Boulevard Saint-Germain 75005 Paris – 01 40 46 98 89 – Métro Jussieu ou Maubert Mutualité

J’étais partis pour tenter une boutique de SPA, vu dans un numéro de A nous Paris, située dans la rue vignon, derrière la madelaine.
Je ne connaissais pas du tout cette rue mais elle regorge de petit commerces chic et sympa.
j’y ai trouvé entre autre une petite boutique, les comptoirs de provence, qui m’a tout d’abord fait penser à l’occitane en provence au vu des produits cosmétique, mais en fait, la différence s’arrète au niveau du packaging, les senteurs abordent d’autre gammes, ou sont subtilement différente. Ils on aussi un rayon epicerie fine où l’on peut trouver des confitures, sirops, chocolats, alcool… Je suis donc sorti de là avec un sirop à la pomme et canelle (délicieux au passage) ainsi qu’une tablette de chocolat de la maison Bonnat de Voiron dont j’avais entendu parler récemment.
En sortant, je suis passé devant la maison du miel ou j’irais probablement jeter un coup d’oeil un autre jour puis je suis arrivé devant Harrn.
Dans ce magasin à l’ambiance asiatique, on trouve beacoup de produit de beauté à base de riz, que se soit savons, baumes, huiles de massage et de bain. Les savons solides vont des plus classique menthe ou lavande à des parfums plus exotique riz (rouge noir ou blan), clou de girofle ou noix de muscade, les autres produit ne reste pas derrière avec d’autre parfums. Et avec un packaging sobre mais efficace, on s’en prend plein le nez et les yeux pour notre plus grand plaisir. J’ai décidé de rester sage et de ne me prendre, pour l’instant, qu’un gel douche (Sea Foam de chez thann) à la menthe asiatique, thym sauvage, sauge des montagne et feuille de mûre (gel qui a failli partir tout entier sous la douche lorsque l’opercule du bouchon à décidé de prendre sont independance par rapport à la bouteille:???:)

Les comptoirs de provence

24, rue Vignon – 75009 Paris – 01 47 42 04 10 – métro madeleine

Harrn

32, rue Vignon – 75009 Paris – 01 40 07 58 35 – métro madeleine

13, rue de rivoli – 75004 Paris

Dimanche, à la maison Thés de Chine aura lieu une dégustation à l’occasion de la Cueillette d’automne. Donc pour tout les amateurs de thés chinois, cela se passe le 14 Novembre entre 13h et 19h.

Thés de chine

20, Boulevard Saint-Germain 75005 Paris – 01 40 46 98 89 – Métro Jussieu ou Maubert Mutualité

Il y a quelque temps de cela, je m’etais acheté une preparation pour cheese cake, j’avais donc décidé aujourd’hui de me le préparer.
Apprennant cela, Cookie à décidé de venir le gouter. Et là, on se pose encore des questions:

• Auraient-ils oublié un ingrédient dans leur préparation ?
• Auraient-ils oublié un paragraphe dans leur mode d’emploi ?
• Les recettes anglaises sont elle incompatible avec les plats et frigo en France ?

Parce que au lieu d’avoir un résultat ressemblant à celui ci :

On a obtenu quelque chose qui tenait plus d’un cheese pie :

C’etait pas mauvais, voire bon, mais totalement bizarre, on avait l’impression qu’il y avait la couche de biscuit puis une couche de decoration mais qu’il manquait le milieux du gateau.
Et pendant que Cookie riait à ne plus en pouvoir, Aleph sur MSN lui prodigait des conseils: tant que c’est pas du space cake, ne le crois pas, ce ne sont pas des graines de sésame !!, pince toi le nez, les ingrédients viennent tous du commerce ou certains de son potager perso ?

La prochaine fois, je tenterai surement de le refaire completement sans préparation toute faite. parce que là, même si ce n’st pas marqué space cake dessus, c’était quand même du gateau qui fait rire.:lol: